随着中西方美食的融合，一款色香味俱全的甜品渐渐为大家所接受，那就是蛋挞，..河南小吃培训小编给大家介绍一下蛋挞的详细制作过程。
蛋挞泡芙介绍：
蛋挞(EggTart)，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的凝固蛋浆。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
泡芙技术配方配比
材料：
无盐奶油 200g
水100g
牛奶 100g
低筋面粉 150g
砂糖 1/4小匙
盐 1/4小匙
鸡蛋 5个
蛋黄 1个
鲜奶油 300g

事先准备：
把奶油放置，室温。卡士达酱预先煮好，冷却。
小技巧：
搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后，离火。若是离火后，依然有油水分离的情况，
只需不时搅拌一下，等待面糊不那么热时，自然会变成团喔。
作法:
1. 把奶油.水.牛奶，一起加热至滚烫

2. 边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴。

3. 熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温。

4. 一次一点点的方式，加入鸡蛋汁。

5. 搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋

6. 在烤盘上，挤出3~4cm的直径后，沾水把面糊上的角角，压扁

7. 涂上蛋汁后，进行烘烤，180~200度 / 15~30分钟

8. 内馅部份，把鲜奶油打发至七分发。

9. 加入卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里。

10.把馅，挤入泡芙中，即完成。

注意事项
冰到冷藏以后，皮会变的脆脆酥酥，不会软软的喔。
而且，内馅吃起来，滑滑柔柔的。
冰在冷冻里，会更像冰淇淋泡芙喔
      关于蛋挞的详细教程，我们已经介绍完了，河南小吃培训小编祝大家生活愉快，工作顺利，蒸蒸日上。